🍑 여름 제철 살구로 만드는 황금빛 살구잼 레시피

살구잼

 

 

상큼하고 달콤한 향으로 여름을 가득 채우는 과일, 살구. 살구는 생으로 먹어도 좋지만, 살짝 익혀 만든 살구잼은 제철 과일을 오래도록 즐길 수 있는 최고의 방법입니다. 오늘은 설탕 비율부터 보관 요령, 맛있게 즐기는 팁까지 모두 담은 살구잼 만드는 법을 소개할게요.

 

🛒 재료 준비 (약 2~3병 분량)

재료분량

살구	1kg (씨 제거 후 800g 정도)
설탕	500~600g (취향에 따라 조절)
레몬즙	1~2 큰술
선택: 바닐라빈 또는 시나몬스틱	약간 (풍미용)

 

📌 TIP
설탕은 살구 무게의 60~70% 정도가 적당합니다. 단맛을 줄이고 싶다면 50% 이하로도 가능하지만, 그만큼 보존력은 떨어지므로 빨리 드셔야 해요.

 

🍳 만드는 순서

1️⃣ 살구 손질

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 반을 갈라 씨를 제거합니다.
• 과육에 흠집이 있어도 괜찮습니다. 너무 푹 익은 것은 따로 분리해 두세요.

2️⃣ 설탕과 섞어 숙성

• 손질한 살구에 설탕을 뿌려 고루 섞습니다.
• 1~2시간 실온 숙성 또는 냉장 숙성 6시간 이상 하면 과즙이 잘 배어 나와 잼이 더 부드러워져요.

3️⃣ 끓이기

• 중불에서 천천히 끓이기 시작합니다.
• 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 거품은 수시로 걷어내주세요.
• 약 30~40분간 은근히 졸여줍니다. 살구가 흐물흐물해지고 잼처럼 걸쭉해지면 OK!

4️⃣ 레몬즙 넣기

• 마지막 5분쯤 남았을 때 레몬즙을 넣어주세요.
• 레몬즙은 잼의 색을 선명하게 유지시켜 주고, 산미로 인해 상큼한 맛도 더해줍니다.

5️⃣ 병에 담기

• 열탕 소독한 유리병에 뜨거운 상태의 잼을 바로 담고, 바로 뚜껑을 닫아 거꾸로 세워 식혀줍니다.
• 완전히 식은 후 냉장 보관하면 약 2~3개월 보관 가능!

 

🧊 보관 팁

• 냉장 보관: 개봉 전에는 실온 2~3주, 개봉 후에는 냉장 보관 필수
• 냉동 보관: 소분해 냉동하면 6개월 이상도 가능
• 사용 전에는 깨끗한 스푼을 사용해 오염을 방지하세요.

 

🍞 어떻게 활용할까?

• 식빵, 크래커에 그대로 발라 먹기
• 그릭요거트나 아이스크림에 토핑
• 에이드나 탄산수에 넣어 살구청처럼 활용
• 쿠키, 머핀 등에 속재료로 활용

살구잼은 은은한 산미와 향 덕분에 다양한 디저트에 정말 잘 어울립니다.

 

✅ 살구잼 잘 만드는 꿀팁 요약

포인트설명

설탕 비율	과육 대비 60~70% 추천 (단맛 조절 가능)
숙성 시간	최소 1시간 이상 숙성해야 과즙이 잘 우러남
끓이는 시간	30~40분, 약불에서 천천히 졸일 것
산미 조절	레몬즙으로 색과 맛 살리기
보존법	열탕 소독 + 거꾸로 식히기 필수

 

📌 살구잼에 관한 유용한 외부 정보

• 한국농촌진흥청 제철 식재료 정보 - 살구
  → 살구의 영양 성분, 제철 시기 등 정보 확인 가능

 

🍑 마무리 한마디

제철 살구로 만든 살구잼은 색도 곱고 맛도 진해서, 집에서 만든 수제 선물로도 손색이 없어요. 인공첨가물이 없어 아이들에게도 안심하고 줄 수 있다는 점도 큰 장점이죠.
잼 만들기는 어렵게 느껴질 수 있지만, 한 번만 해보면 의외로 간단하고 중독성 있는 재미가 있어요. 직접 만든 살구잼으로 여름의 햇살을 병 속에 담아보세요!

 

 

 

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